あの「自家製スモーク工房CaCooo」に新商品が登場！
2021年のオープン以来、香ばしい香りと深い味わいで多くのファンを魅了してきた「自家製スモーク工房CaCooo- カコ -」に、待望の新商品が加わりました！
「燻製といえばCaCooo！」と言われるほど、地元でもすっかりおなじみの存在に。
こだわりの製法で、強烈で濃厚なスモークの香りつけるのが特徴の商品は、どれを選んでも間違いなし！
新しい味わいとの出会いに、ぜひ手にとってみてくださいね！
※現在津野町内の店舗は休業中となっております。
今回紹介する商品は記事の公式オンラインショップでお買い求めいただけます。
CaCooo商品のお取扱い店舗で販売についてはインスタグラム(CaCooo商品のお取扱い店舗)からご覧ください。
それでは商品の紹介をしていきますよ！
完全天日塩の燻製
高知県土佐市でつくられた完全天日塩の中でも、夏場の限られたタイミングでしか採取できない希少な結晶「塩の華／フルール・ド・セル」を使用した燻製塩。
塩職人の塩づくりに対する熱い想いを受けて、いつかこのお塩を使った燻製塩をつくりたい。
そんな想いから4年越しに、完全天日塩の燻製を商品化することができました。希少な塩の華は繊細なため香り付けが難しく、通常の製法では見た目が悪くなったり、燻製のエグみが強く出るため商品化までに非常に苦労しました。試作を繰り返す中で、CaCoooの独自の技術で3回燻製を重ねることで、深く余韻のある燻香をまとわせることができました。
指で軽く砕いた瞬間、ジャリッと響く心地よい音。
料理にふりかけると、キラキラと輝く美しい結晶。
口に入れた瞬間、塩の旨みとスモークの香りがふわりと広がる。
ただの「調味料」ではなく、五感を研ぎ澄ませる「体験」です。塩の花はキリッとした塩味が特徴のため、仕上げ用のお塩として料理の最後にお使いいただくのがオススメです。
肉や魚料理の仕上げに、天ぷらや蒸し野菜に。
バニラアイスやチョコレートに添えれば、新たな味の発見に。
ソルティドッグのグラスの縁にまとわせば、燻製の余韻がカクテルを引き立てる。自由な発想でお楽しみください。
米みその燻製
津野町の素材を使った燻製商品をつくりたい。
その思いで試作を行うなかで衝撃的な仕上がりになった無添加、手作りの米みその燻製。シンプルな素材でつくられた米みそに、華やかなさくらの香りを乗せました。
シンプルにスティック野菜につけて食べていただくのが
燻製みその風味をもっとも感じられる食べ方です。また焼いたお肉や野菜に直接乗せてもよし、
BBQのタレに溶かして燻製みその風味をプラスしても◎麻婆豆腐に入れたり餃子のタレに溶かしてみたり、燻製みそダレをおにぎりに塗って焼きおにぎりにするのもオススメ。
お酒好きのツウはほんの少しの燻製みそをそのまま食べてアテにする方も。
調味料の燻製は数あれど、米みその燻製は全国的にも珍しい一品です。
スモークココナッツチップ
おやつになるような燻製をつくりたいと思っていたときにたまたま試作し、「どうしても商品化したい」と強く思った一品。
ただ、薄いチップス状の素材は燻製のエグみや酸味が出やすく、温度管理や煙の量を調整するのに非常に苦労しました。
ちょうどよい香りを乗せるために、絶妙な温度や煙の量を探しあて、商品化となりました。
スモークココナッツチップは、ココナッツの甘み、パリパリ食感にスモークの香りが加わることでこれまでに味わったことのないやみつきおつまみ。
口に入れた瞬間にスモークの心地よい香りが鼻から抜け、そのあとから優しくココナッツの風味が口いっぱいに広がります。
お酒のおつまみにはもちろん、そのままおやつとして召し上がっていただけます。
アレンジとしてバニラアイスにたっぷりとトッピングして食べていただくのがオススメです。
スモークナッツのキャラメリゼ
CaCoooの人気商品「スモークナッツ」をキャラメリゼにしたらもっと人気になりました。
カリッと甘いナッツのあとにフワッと香るスモークを感じ、コーヒーにもお酒にも合う大人なおやつ。
イベントでもあっという間に無くなるほど人気が高い、新感覚のスモークフードです。地元のお宿に置くお茶請けとして採用いただいたところ、宿泊のお客様が気に入ってくださり「絶対に商品化してほしい」と熱い要望をいただき商品化が実現しました。
キャラメリゼを作る際に最初はどうしても焦げてしまうことも多く、きれいに仕上げることに苦労しました。
そのまま楽しんでいただくのはもちろんのこと、バニラアイスにトッピングするのもオススメです。
どれも個性的でこだわりを感じる商品。
特に燻製のお塩やお味噌は珍しくて、思わず人にも送りたくなっちゃいますね♪お取り扱い店なども随時更新していますので、ぜひお近くにお取り扱い店があればお立ち寄りください。
オンラインショップ
https://cacooo.official.ec/