メジカの新子

宗田節の原料として知られるソウダガツオのその年に生まれた子ども。８月中旬から１カ月程度しか味わえない晩夏の味覚です。
鮮度を保つのが難しく高知県でもごく一部の地域でしか刺身で食されていなかっためじかの新子。
中土佐町の皮を取り除いた造りは、上品な赤身の味わいが魅力。
メジカとの相性抜群の「ブシュカン」と呼ばれる柑橘をたっぷり絞れば、みずみずしい香りとさっぱりとした酸味が口の中に広がります。