カツオのたたき

鰹を高温になる藁で一気に焼き上げます。藁の香りで燻された鰹にネギやニンニクと一緒に、タレや塩で食べるとより一層口の中に藁の香りが広がります。漁師町で鰹の味を知る地元のお客さん相手に提供しているからこそ鰹の品質が保たれています。