ウツボ

ウナギ目ウツボ亜目ウツボ科の魚類。
見た目は、グロテスクでも、味はすっきりと淡白で、コラーゲンたっぷり。たたきや唐揚げ、煮付けにして食べる。
高知県や和歌山県などで食文化として浸透しており、鮮魚店ではウツボのたたきを購入できたり、須崎市内の飲食店でも料理が楽しめる。