ウツボ

ウナギ目ウツボ亜目ウツボ科の魚類。
見た目は、グロテスクでも、味はすっきりと淡白で、コラーゲンたっぷり。たたきや唐揚げ、煮付けにして食べる。
高知県や和歌山県などで食文化として浸透しており、須崎市では”須崎うつぼ祭り”も開催されている。